Note sur les pointillés ci-dessous le nom des changements d'état mis en jeu








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TP

ETUDE DE L’EBULLITION DE L’EAU


Les liquides passent à l'état de vapeur c'est-à-dire se vaporisent quand on les chauffe.

Note sur les pointillés ci-dessous le nom des changements d'état mis en jeu :





I/ A quelle température bout l’eau pure ?





  • Pour le savoir, on va mesurer la température de l’eau toutes les minutes quand on les chauffe en utilisant le montage qui se trouve sur votre paillasse.

Schématise le montage en mettant une légende.


  • A quoi sert le thermomètre présent dans le montage ? ……………………………………….




  • Quel est l’unité de la température ? …………………………………………………………….

  • On va mesurer la température de l’eau toutes les minutes, comment faire? ……………………………………………………………………………………………………………………….

  • Remplir le tableau suivant :

t (min)

1

2

3

4

5

6

T (°C)



















Observation du récipient



















t (min)

7

8

9

10

11

12

T (°C)



















Observation du récipient



















t (min)

13

14

15

16

17

18

T (°C)



















Observation du récipient






















  • A l’aide du tableau des résultats, construis un graphique qui représente l’évolution de la température en fonction du temps. (Aide-toi de la fiche "Comment construire un graphique à partir d'un tableau de mesures ?")

Echelle sur le papier millimétré :

sur l'axe vertical : 1 cm pour 10 ° C

sur l'axe horizontal : 1 cm pour 1 min
Sur l'axe des abscisses, je vais porter …………………..tandis que sur l'axe des ordonnées, je vais porter …………………………………………………..
1mm sur l'axe des températures représente 1°C.


Donne un nom à cette courbe : ……………………………………………………………………………………………………………………..
On peut lire la température d'ébullition d'un liquide sur la courbe de vaporisation de ce liquide : c'est la température du palier.


Quel est alors la température d’ébullition de l’eau ? ………………………………………………………………………………………………..



La vaporisation d'un corps pur comme l'eau ………………………..constante.

II/ La température d’ébullition de l’eau sous différentes pressions :





  1. La pression atmosphérique :


L’air exerce une pression sur tous les objets qui nous entourent : c’est la pression atmosphérique Elle se mesure avec un manomètre.


  1. L’ébullition sous pression réduite


Sous pression réduite, la température d’ébullition de l’eau diminue.

  1. L’ébullition sous une pression supérieure à la pression atmosphérique


Dans une cocotte minute, la vapeur d’eau reste enfermée, la pression devient alors supérieur à la pression atmosphérique, la température d’ébullition de l’eau augmente, ce qui permet une cuisson plus rapide des aliments.

III/ L’ébullition de l’eau salée



On reprend l’expérience du I/ mais cette fois-ci avec de l’eau salée. Voici le tableau des valeurs du temps et de la température relevés :


t (min)

1

2

3

4

5

6

T (°C)



















Observation du récipient



















t (min)

7

8

9

10

11

12

T (°C)



















Observation du récipient



















t (min)

13

14

15

16

17

18

T (°C)



















Observation du récipient





















Trace l’évolution de la température en fonction du temps.


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