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Ce livre représente l’opinion de son auteur

et même s’il participe grandement à l’amélioration de votre bien-être,

il ne constitue en aucun cas un substitut à un traitement médical.

Si vous souffrez d’une maladie (diabète, hypertension, etc.)

ou d’obésité morbide,

vous devez bien sûr vous adresser à un professionnel compétent.


TABLE DES MATIÈRES



UN PETIT MOT D’INTRODUCTION 5

Bonjour. Je m’appelle Katia. 5

Cher lecteur, chère lectrice, 6

Sur quels principes se base-t-on dans ce livre ? 7

Manger pour vivre, pas pour mourir 7

« Mange moins ! » Facile à dire 8

LES CAUSES DU SURPOIDS 9

Avant tout, qu’appelle-t-on surpoids ? 9

Mais pourquoi grossit-on plus qu’on ne le voudrait ? 10

Le stress, mal du siècle 10

Personne ne m’aime… même pas moi ! 11

Amour et calories 12

Régimes et restriction cognitive 13

La peur de mincir 14

Alors bon, motivons-nous ! 15

LA NUTRITION 17

Anatomie et physiologie 17

Les substances fondamentales indispensables 18

Le système digestif 20

La glycémie 22

LA CHARGE GLYCÉMIQUE 24

Qu’est-ce que l’index glycémique (IG) d’un aliment ? 24

d’un aliment ? 25

En pratique 25

Variations de la CG des aliments 33

Comment composer les repas en fonction de la CG ? 33

Mais alors, les calories ? 34

DE LA NUTRITION 37

L’expérience des anciens 37

Le régime Cro-Magnon 38

Les trois hormones digestives 40

Les quatre enzymes concernées 41

Le petit-déjeuner : 43

sucres à faible IG, graisses et protéines 43

La composition idéale du petit-déjeuner 44

Les sucres 44

Les corps gras 45

Les protéines 45

Exemple de menu du petit-déjeuner 46

Le déjeuner : des protéines animales, 47

Composition du déjeuner idéal 47

Sucres, vitamines et fibres 48

Exemple de menu du déjeuner 49

Le goûter douceur : fruits et graisses végétales 50

Maintenant, c’est OK pour le sucre 51

Tout végétal ! 51

Ce qu’il ne faudrait surtout pas manger 52

Exemples de menus du goûter : fruits + graisses végétales 52

Le dîner : protéines et fibres, mais leggerissimo ! 53

En forme pour la nuit 53

Les oméga 3 54

Les protéines 54

Les fibres 55

Exemples de menus du dîner 55

Des précisions importantes 55

Une bonne nouvelle (facultative) 56

Conclusion 57

POUR MINCIR EN SANTÉ 59

BUVEZ DE L’EAU 59

FAITES AU MOINS TROIS REPAS PAR JOUR 60

MASTIQUEZ 60

ADOPTEZ LE SON D’AVOINE 61

BOUGEZ 62

Respirez 64

Faites des abdos 65

Quand pratiquer de préférence ? 65

SIROTEZ VOS 5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR 66

VISUALISEZ 67

LES ALIMENTS MINCEUR 70

Maigrir en mangeant, est-ce Dieu possible ? 70

Le rapport poids/calories 70

Am stram gram, pique et pique et kilogrammes 71

Le veau, le bœuf 71

La volaille 71

Le cabillaud 72

Le saumon 72

La crevette et les fruits de mer 72

Les moules 73

Les œufs 73

Le yaourt 73

Le soja 73

Le chou 74

Le brocoli 74

La courgette 75

Le haricot vert 75

L’épinard 75

Le champignon 76

Le pois chiche 76

La lentille 77

Les herbettes 77

N’oublions pas non plus… 77

Le melon 78

La pomme 78

L’amande 78

Le chocolat (très) noir 79

L’ananas 79

Le citron, les agrumes 80

En faisant les courses… 80

Le vinaigre de vin 80

La cannelle 81

L’agar-agar 81

Le thé vert 81

Les boissons à éviter 82

RECETTES MINCEUR 83

Gratin de courgettes au bœuf et au quinoa 83

Cabillaud en papillotes d’endives 84

Crevettes grillées au fenouil 84

Le célèbre poulet au citron 85

Omelette aux moules 86

Le céleri rémoulade mais pas vraiment rémoulade 87

Les brocolis au sésame 87

La boisson coupe-faim par excellence 88

CONCLUSION 88

Alors faisons un petit exercice d’imagination, voulez-vous ? 89

NOUVELLES DU MONDE 91

Le sucre affecte la vue 91

Vive le brocoli 92

« Alli » : efficace pour vous faire courir (aux toilettes) 92

Du poisson pour le QI 93

Outrage diététique 93

Histoire belge 94

Messieurs, pimentez vos plats ! 94

Le régime selon Orson Welles 94

Entraînement très fractionné 95

Poids chiche 95

Espoir réel 95

Le dernier mot sera pour Molière (L’Avare) 96
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