BRAIN POTENTIAL +
PROTOCOLE NUTRITIONNEL
Dr. Yannick Pauli
CENTRE NEUROFIT
Avenue Vinet 19
4ème Etage
1004 Lausanne
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Mise en garde
Les informations contenues dans ce fascicule complémentent les consultations effectuées en personne avec le Dr. Pauli dans le cadre du programme Brain Potential+. Le Dr. Pauli ne saurait être tenu responsable de l’utilisation abusive ou non-autorisée de ce fascicule par des personnes ne participant pas à Brain Potential+.
2003. Tous les droits réservés. Il est strictement interdit de reproduire ou de transmettre ce fascicule, en partie ou en totalité, sous quelque forme que ce soit, sans l’autorisation écrite de l’auteur.
TABLE DES MATIERES
Introduction 4
Chapitre 1 Déroulement du protocole nutritionnel 5
Chapitre 2 Gluten, caséine et leur élimination 8
Chapitre 3 Le régime SGSC et le calcium 15
Chapitre 4 Les acrylamides 17
Chapitre 5 Les graisses et les acides gras essentiels 18
Chapitre 6 La régulation du sucre sanguin 24
Chapitre 7 Les vitamines, minéraux et acides aminés 26
Chapitre 8 Les antioxydants 31
Chapitre 9 Les allergies et intolérances alimentaires 34
Chapitre 10 Les additifs alimentaires 36
Chapitres 11 Les phosphates 40
Chapitre 12 Les salicylates 41
Chapitre 13 Le régime anti-levure 42
Chapitre 14 Les aliments autorisés et interdits par catégorie 44
Chapitre 15 Applications pratiques 50
Appendice A Protocole nutritionnel : vue d’ensemble 52
Appendice B Liste alphabétique des aliments autorisés/interdits 53
Appendice C Aliments riches en Oméga 3 57
Appendice D Index glycémique 59
Appendice E Aliments riches en antioxydants 60
Appendice F Les additifs alimentaires 62
Appendice G Aliments contenant des phosphates 75
INTRODUCTION – PROTOCOLE NUTRITIONNEL
Le protocole nutritionnel n’est pas un régime alimentaire dans le sens traditionnel du terme.
Il s’agit plutôt d’une démarche de recherche visant à aboutir à une meilleure harmonie entre l’alimentation et l’enfant, en tenant compte des susceptibilités génétiques et du statut métabolique de ce dernier. Chaque personne étant unique, il convient donc de sortir des chemins battus des recommandations alimentaires « bateaux » - qui s’appliquent à tout le monde en général mais à personne en particulier - pour découvrir les caractéristiques propres à votre enfant et mettre en place une alimentation qui favorisera son meilleur potentiel.
Comme toute démarche visant à adresser les causes profondes, notre protocole nutritionnel s’inscrit dans le long-terme. L’exploration des effets de l’alimentation sur votre enfant et la mise en place de changements alimentaires appropriés se met en place sur plusieurs mois (typiquement de 12 à 36 mois selon les enfants).
Ce fascicule a pour but de vous communiquer certains principes nutritionnels de base nécessaires à l’optimalisation de la fonction du système nerveux et du cerveau humain, avec une emphase toute particulière sur les troubles neuro-comportementaux.
Certains des concepts présentés ci-après sont à la pointe de ce qui se fait dans la recherche en médecine nutri-métabolique et échappent encore souvent à la médecine et à la diététique traditionnelle. Si vous rencontrez le scepticisme du médecin, diététicien ou autre thérapeute qui suivrait votre enfant en parallèle à notre programme, n’hésitez pas à nous le dire. Nous nous ferons un plaisir de vous donner les références scientifiques qui étayent cette approche.
Les chapitres sont présentés dans l’ordre de leur application dans le protocole. Chaque chapitre commence par une brève introduction théorique qui vous permettra de mieux comprendre l’importance du thème traité. La théorie est suivie de conseils nutritionnels et alimentaires pratiques et applicables immédiatement.
De toutes les approches thérapeutiques, les changements nutritionnels sont très certainement les plus difficiles à instaurer. Pour assurer un succès minimal, le protocole nutritionnel de « Brain Potential+ » comporte la prise de suppléments alimentaires. Cette approche, plus passive, est plus facile à mettre en place. Bien évidemment, dans un monde idéal, toute déficience devrait être comblée par des changements fondamentaux de l’alimentation, et pas seulement par la prise de suppléments.
Afin d’assurer le succès de tout changement alimentaire, nous vous conseillons également d’implémenter progressivement les conseils que vous trouverez dans ce fascicule. Un seul changement vaut toujours mieux qu’aucun changement du tout. Toute tentative d’implémentation en masse ou en une seule fois des conseils prodigués risque d’être vouée à l’échec.
CHAPITRE 1
Déroulement du protocole nutritionnel
Le protocole nutritionnel a deux objectifs principaux :
Découvrir les facteurs alimentaires qui compromettent le bon développement de votre enfant et interfèrent avec son métabolisme et la fonction de son système nerveux.
Mettre en place des changements alimentaires qui favoriseront l’harmonie du métabolisme et de la fonction cérébrale de votre enfant.
En fonction des besoins particuliers de votre enfant, nous pouvons également intégrer certains aspects de notre protocole métabolique au protocole nutritionnel, tels que restauration de la digestion, ré-équilibration de la flore intestinale, élimination des parasites, soutien de la fonction des émonctoires (élimination et détoxication), …
Le protocole nutritionnel repose sur deux piliers fondamentaux : le « cessez-le-feu » et la « reconstruction ». Ces deux piliers se font en parallèle.
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