Alimentation des enfants de 4 à 18 ans
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Glucides a) ANC Idem que chez l’adulte b) Justifications Les glucides sont le complément énergétique de la ration * Rôle GC/GS idem que chez l’adulte * GC = apport d’énergie sur le long terme (avec une vitesse d’absorption basse) afin d’éviter les sensations de faim dans la journée à l’école /collègue/lycée. * Limiter la consommation de PS en prises isolées. Leur consommation dès l’enfance à long terme peuvent entraîner : - risque de surpoids, voire d’obésité - une pérennisation d’un mauvais comportement alimentaire - un déséquilibre de la ration - un risque de caries dentaires Et notamment la consommation de BRSA = Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool, riches en sucre et dont de grandes quantités peuvent être rapidement absorbées. Les BRSA sont constitués des sodas (gazeux type coca) + boissons aux fruits + boissons au thé + limonades + boissons au lait et au jus de fruit + eaux aromatisées et boissons de l’effort. Ne font pas partie des BRSA : jus de fruits, jus de légumes, nectars, sirop
Exemple : fille de 12 ans, ANC en fibres = ………………………………… g de fibres par jour
Rôles idem que ceux de l’adulte, de plus, si l’alimentation est équilibrée, le besoin est couvert.
a) ANC De 4 à 6 ans : 100 ml/kg/jour De 7 à 9 ans : 85 ml/kg/jour De 10 à 18 ans : 50 ml/kg/jour Dont au moins la moitié sous forme d’eau de boisson. b) Justifications Rôles idem que ceux de l’adulte * l’alcool est vivement déconseillé (possible à partir de 15 ans) et les BRSA à limiter seule l’eau est indispensable à la vie * apports à augmenter en cas de sudation importante (si activité sportive)
De 4 à 6 ans : 700 mg/jour De 7 à 9 ans : 900 mg/jour De 10 à 18 ans : 1200 mg/jour
* Croissance osseuse (pour rappel, 99 % du calcium dans l’organisme est osseux) * Le bilan calcique doit être positif, cad en faveur de la formation osseuse (ostéoblastes) par rapport à la résorption osseuse (ostéoclastes). A l’âge adulte le bilan calcique est = 0 et à la vieillesse bilan calcique sera négatif * Puberté est une période d’ossification intense avec 40% de la masse osseuse qui est acquise. * Une bonne croissance osseuse permet d’avoir une densité osseuse optimale prévention de l’ostéoporose dans les futures année de vie. * Maturité dentaire * Permet la conduction nerveuse
De 4 à 6 ans : 450 mg/jour De 7 à 9 ans : 600 mg/jour De 10 à 12 ans : 830 mg/jour De 13 à 18 ans : 800 mg/jour
* Elément essentiel du squelette * CA/P > 1 afin de favoriser l’absorption de calcium Aucune carence en raison de phosphate dans les produits issus de l’IAA
De 4 à 6 ans : 7 mg/jour De 7 à 9 ans : 8 mg/jour De 10 à 12 ans : 10 mg/jour Garçons de 13 à 18 ans : 13 mg/jour Filles de 13 à 18 ans : 16 mg/jour
* croissance musculaire avec nécessité de myoglobine * augmentation de la volémie avec l’hémoglobine et concentration des globules rouges * apports augmentés chez les filles en raison des pertes menstruelles à l’adolescence (en moyenne vers 13 ans)
De 4 à 6 ans : 130 mg/jour De 7 à 9 ans : 200 mg/jour De 10 à 12 ans : 280 mg/jour Garçons de 13 à 18 ans : 410 mg/jour Filles de 13 à 18 ans : 370 mg/jour
De 4 à 6 ans : 0,8 mg/jour De 7 à 9 ans : 1,2 mg/jour De 10 à 12 ans : 1,5 mg/jour De 13 à 18 ans : 2 mg/jour
* Efficacité maximum du fluor pendant la période de formation des dents (environ 7 ans) car permet la synthèse des cristaux d’hydroxyapatite. * Prévention des caries dentaires * Parfois supplémentation des enfants en fluor, mais inconvénients si trop de fluor avec apparition de tâches sur les dents par « hyperfluorose » donc vérifier teneur en fluor du dentifrice des enfants si supplémentation. Avant d’envisager une supplémentation, il faut demander une analyse de l’eau potable de la ville en mairie, si teneur en fluor est inférieure à 0,3 mg/litre, il faut une supplémentation (différente selon l’âge de l’enfant)
De 4 à 6 ans : 90 µg/jour De 7 à 9 ans : 120 µg/jour De 4 à 6 ans : 150 µg/jour
* Participe à la croissance de la glande thyroïdienne donc à la synthèse des hormones thyroïdiennes
Pas de recommandations avant 13 ans. A partir de 13 ans, ce sont les mêmes recommandations que les adultes : Sel = 6 à 8 g de sel /jour et ANC en Potassium 390 à 585 mg par jour.
a) Vitamine D
De 4 à 18 ans : 5 µg/jour
* Favorise l’absorption intestinale de calcium * Contribue à la minéralisation et à la croissance osseuse Souvent les enfants sont supplémentés avec des ampoules en hiver, stockage au niveau du foie. b) Vitamine A
De 4 à 6 ans : 450 ER / jour De 7 à 9 ans : 500 ER / jour De 10 à 12 ans : 550 ER / jour Garçons de 13 à 15 ans : 700 ER / jour Filles de 13 à 15 ans : 600 ER / jour Garçons de 16 à 18 ans : 800 ER / jour Filles de 16 à 18 ans : 600 ER / jour
c) Vitamine E
De 4 à 6 ans : 7,5 mg/jour De 7 à 9 ans : 9 mg/jour De 10 à 12 ans : 11 mg/ jour De 13 à 18 ans : 12 mg/jour d) Vitamine K
e) Vitamine B1
f) Vitamines B2, B3, B6
g) Vitamines B5, B8, B9, B12 et C
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