Le sport / Sous-thème : Les besoins et les réponses de l’organisme lors d’une pratique sportive








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date de publication31.03.2017
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Thème : le sport / Sous-thème :

Les besoins et les réponses de l’organisme lors d’une pratique sportive

Chapitre 3 - Activité documentaire


Activité documentaire

Les nutriments, sources d’énergies




« L’homme trouve son énergie dans les aliments. L’énergie chimique qu’ils contiennent est en effet transformée, via le métabolisme, en énergie mécanique, électrique, thermique et chimique. L’énergie mécanique, produite par les muscles, permet l’activité physique de la vie quotidienne ou sportive. L’énergie non utilisée est stockée sous forme de glycogène (glucides) dans les muscles et le foie et sous forme de graisse de réserve (lipides). On peut stocker jusqu’à 1300 kcal sous forme de glycogène et jusqu’à 100 000 kcal sous forme de graisse.

Les aliments sont composés de différents nutriments : lipides, glucides, protides, eau, sels minéraux, oligo-éléments, vitamines. Certains d'entre eux permettent de synthétiser les molécules propres à l'organisme,

d'autres assurent les besoins énergétiques. Il s'agit des lipides, des glucides et des protides […].

Si l'équilibre doit être respecté, la ration alimentaire en elle-même varie d'un individu à l'autre. Les besoins énergétiques moyens sont d'environ 2 700 kcal pour un homme et 2 000 kcal pour une femme. Ils varient ensuite d'un individu à l'autre, avec le sexe, l'âge, l'environnement, l'activité physique… Les besoins de l'organisme peuvent varier du simple au double en fonction de l'individu et la dépense énergétique du simple au triple en fonction du sport ».

(D’après un article du site Science et vie Junior.fr)

Activité

Dépense énergétique

Métabolisme de base

60 kcal/h

Marche à pied 5 km/h

240 kcal/h

Course à pied 11km/h

900 kcal/h

Cyclisme

360 à 900 kcal/h

Ski de fond

750 à 1000 kcal/h

Natation

700 kcal/h


  1. Expliquer en quelques mots, l’utilité d’un apport énergétique lors de la pratique d’un sport.

  2. A l’aide du protocole expérimental proposé, estimer la valeur énergétique de différents fruits secs.

  3. Comparer ces valeurs à celles d’autres produits de la vie courante. Pourquoi peut-on remplacer les barres chocolatées par un apport de fruits secs ?




1 cal = 4,18 Joules (cal : calorie ; J : joule)

Pour aller plus loin…

  1. Comment estimer vos besoins énergétiques ?

Il est possible de calculer les besoins énergétiques journaliers à partir des calculs du métabolisme de base et d’un coefficient multiplicateur tenant compte de l‘activité physique.

  1. Calcul du métabolisme de base EM.B en kcal (énergie dépensée par l’organisme complètement au repos) :

Pour un homme : EM.B = 66 + (13.8 x masse) + (5.0 x taille) – (6,8 x âge)

Pour une femme : EM.B = 655 + (9.6 x masse) + (1.9 x taille) – (4,7 x âge)

avec la masse en kg, la taille en cm et l’âge en année 

  1. Calcul des besoins énergétiques journaliers

 Application du coefficient multiplicateur au métabolisme de base en fonction de l'activité :

  • Adolescent scolarisé et ayant une activité légère : 1,3 x EM.B

  • Adolescent scolarisé et ayant une activité modérée (= moyenne) : 1,7 x EM.B

  • Adolescent scolarisé et ayant une activité importante : 1,9 x EM.B

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