Actualite dietetique








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ACTUALITE DIETETIQUE

MALBOUFFE DES 15/25 ANS

1 SUR 5 EST OBESE
L’obésité s’étend en France avec 3,3 millions d’obèses en plus qu’il y a 15 ans

A ce jour, 15 % des adultes sont obèses

et 19 % des 15/25 ans soit 35 % de plus qu’en 2009
Parlons dans un premier temps des ados :

L’adolescence est une période de croissance importante avec des besoins nutritionnels spécifiques.

C’est aussi une période de changements de comportement : recherche d’identité ou d’appartenance à un groupe, opposition aux parents.
Les Facteurs de malbouffe : jeux vidéos, influence de la mode, du groupe, budget utilisé ailleurs d’où restriction sur le déjeuner, soda pendant les repas, heure anarchique des repas, pas de petit déj, parents absents le midi et rentrent tard le soir donc moins de temps pour préparer.
Les risques : croissance non optimale, fatigue, contre performance intellectuelle ou physique, sur la santé prédisposition à l’âge adulte de problèmes cardio vasculaires, diabète… . Et sur le plan social, manque de dialogue avec les parents, perte de valeur de convivialité.
Les besoins nutritionnels : ils varient presque d’un jour à l’autre d’où l’équilibre alimentaire peut se calculer sur la semaine. De plus chacun a sa vitesse de croissance et donc des besoins personnalisés.


  • en Kcal : 40 à 60 Kcal/ Kg / jour selon fille ou garçon, et activités

  • en Protéines : pour bâtir la musculature, réparer les lésions causées par la croissance rapide …




  • en Fer (12 à 18 mg/j) : pour assurer la croissance des tissus et la multiplication des Globules Rouges ainsi favoriser la viande rouge, le poisson, le boudin (avec pommes par exemple), foie (déglacé au jus d’orange par exemple) mais aussi des légumes secs (petits pois, maïs …)

y associer pour une meilleure assimilation de la vitamine C (kiwi, agrume ou acérola bio à croquer le matin) et de la vitamine B9 (épinards, brie, chèvre, noix, pommes de terre)

  • en Calcium (1200 mg/ j) : pour assurer la construction du capital osseux effectif jusqu’à 25 ans et la croissance osseuse effective jusqu’à 20 ans (plus on apporte de calcium à cet âge plus on augmente la masse osseuse). Ainsi favoriser 3 à 4 laitages par jour mais penser aussi aux amandes (fruits secs ou lait d’amandes ou purée d’amandes à tartiner ..), noix, noisettes, brocolis, épinards, choux)

y associer la vitamine D pour une meilleure assimilation (du soleil mais auusi poissons gras, jaune d’œuf)

  • en Vitamines B : (légumes secs, céréales complètes)

  • en Vitamines A et E : beurre, lait, fruits secs, huiles végétales.


Les difficultés : L’ado est à la recherche de plaisir immédiat, d’aliments faciles, ils sont la cible du marketing, il oublie la « valeur-santé » des aliments. Son choix alimentaire peut se faire par ennui, par stress ou pour échapper à une pensée qui le dérange.
Les conseils et Astuces : les ados apprécient les plats traditionnels en plat uniques (rapides …). Leur proposer des aliments fermes de couleurs agréables, fermes et croustillants.

Equilibrer le dîner par rapport au déjeuner de la cantine ou à l’extérieur.

Etablir un accord pour la consommation de légumes.

La principale des difficultés est la consommation de légumes, les préparer sous forme de gratins, de flans, de poêlées, de wok.

Jouer sur les associations : éviter 2 aliments gras au même repas
Exemples :

nuggets / salade ou haricots verts / milk shake

ou salade de poulet / petite frites / jus de fruits

ou Hamburger / 2 boules de sorbet
IDEES DE MENUS


Petit déjeuner : lait d’amandes / 1 barre de céréales pour les plus pressés

Ou

Fromage blanc à la crème de marrons / 2 toasts grillés

Ou

Yaourt + muesli aux fruits secs

Déjeuner en ville : Pan bagnat / milk shake aux noisettes

Ou

Pizza / jus de fruits

Ou

Salade de chèvre et croûtons / 2 boules de sorbet

Goûter : 1 crêpe à la compote d’abricots / Thé glacé

Ou

Lait + biscottes aux fibres tartinées de purée d’amandes

Dîner  à la maison : Salade de H verts (sauce citron-huile d‘olive avec

une pointe de crème liquide)

Poulet rôti / Purée gratinée au four

Fromage blanc au miel

Ou

Sole (roulée dans la farine) dorée au four

Riz parfumé sauce à la crème d’épinards

Coupelle de rondelles de fruits


Véronique SANTINI - Diététicienne Diplômée d’Etat

 : 04.95.58.14.96 - @ : santini.veronique@wanadoo.fr

Site web de suivi diététique : www.diet-et-plaisir.com

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